民大·師者 ▏程超：食品世界的探索者,，教學(xué)的堅(jiān)守者
2024-12-27 17:36:31
點(diǎn)擊量：次
信息來源：融媒體中心編輯：邵泉智作者：謝思思 刀妍 李辛格審核：廖希為
編者按：近年來,，學(xué)校緊緊圍繞鑄牢中華民族共同體意識(shí)主線要求,，落實(shí)立德樹人根本任務(wù),，大力弘揚(yáng)教育家精神，涌現(xiàn)出了一批以德立身,、以德立學(xué)、以德施教的師者典范,，他們團(tuán)結(jié)協(xié)作,、銳意進(jìn)取、創(chuàng)新實(shí)踐,、教書育人,，為民族高等教育事業(yè)貢獻(xiàn)了智慧和力量。為講好民大生動(dòng)故事,，全面營造學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展氛圍,，學(xué)校黨委宣傳部、黨委教師工作部聯(lián)合推出《民大·師者》專欄,。今天帶你走進(jìn)湖北民族大學(xué)生物與食品工程學(xué)院程超老師的故事……
周末,，本是一周中最閑適的日子。但在生物與食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室內(nèi),，總能看到一個(gè)忙碌的身影,，她就是生物與食品工程學(xué)院的程超。
她熱衷教學(xué),，始終如一,；她為人師表，愛崗敬業(yè),；她關(guān)懷學(xué)生,，樂于奉獻(xiàn)；她潛心科研,，服務(wù)社會(huì),。多年來，程超于教學(xué)之壤精耕細(xì)作、于科研之域矢志鉆研,，以臻教育之盛境,，求學(xué)術(shù)之真諦。
程超
程超,，中共黨員,，現(xiàn)任湖北民族大學(xué)生物與食品工程學(xué)院系主任，湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事,。2002年7月,，進(jìn)入我校生物與食品工程學(xué)院任教至今。自參加工作以來,，先后承擔(dān)《食品應(yīng)用酶學(xué)》《食品工藝學(xué)》《園藝產(chǎn)品加工工藝學(xué)》《食品添加劑》《飲食健康與食品文化》等課程,。她主要圍繞武陵山區(qū)民族特色食品、特色資源如恩施土豆,、葛仙米,、富硒食品等進(jìn)行系統(tǒng)研究，主持完成國家自然科學(xué)基金,、湖北省科技廳,、湖北省教育廳、恩施州科技局項(xiàng)目7項(xiàng),，發(fā)表論文100余篇,，授權(quán)發(fā)明專利2項(xiàng)，獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng),，湖北省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng),，湖北省教學(xué)成果三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。
秉持初心,，持續(xù)探尋更好的授課模式
“很小的時(shí)候,，我就覺得教師這個(gè)職業(yè)是偉大的，一直以來都有當(dāng)老師的愿望,。1996年,，我校創(chuàng)辦農(nóng)產(chǎn)品加工和儲(chǔ)藏專業(yè)，作為聯(lián)培到華農(nóng)的研究生,，我們需要畢業(yè)后返校教學(xué),，這也開啟了我漫長的教學(xué)生涯?！背坛€告訴小桂花,，“我是很幸運(yùn)的，剛?cè)肼毦陀龅搅颂貏e好的老師,，汪興平導(dǎo)師,、莫開菊老師、張馳老師和羅祖友老師，他們?cè)诳蒲泻徒虒W(xué)領(lǐng)域一直幫助和指導(dǎo)我,！”老教師對(duì)程超的悉心關(guān)懷以及他們對(duì)教學(xué)事業(yè)的熱愛,，也堅(jiān)定了她成為一名教師的理想信念。
程超在指導(dǎo)學(xué)生
教學(xué)內(nèi)容在黑板上如何更好地呈現(xiàn),，便于學(xué)生理解和掌握,，對(duì)于初上講臺(tái)的程超來說是一個(gè)挑戰(zhàn)?！霸谖铱磥?，板書更能幫助學(xué)生理清思路，看似不重要的環(huán)節(jié)實(shí)則是特別關(guān)鍵的,?！彼鲃?dòng)找到經(jīng)驗(yàn)豐富的老教師，提出要跟學(xué)生一同學(xué)習(xí)相關(guān)課程,。教學(xué)二十多年來,，程超一直保持著課堂板書的習(xí)慣。
在多年教學(xué)探索中,，程超也逐漸形成了自己的教學(xué)模式,。在教授“食品物性學(xué)”時(shí)，她立足培養(yǎng)定位,，聚焦研究生自我完善的認(rèn)知、實(shí)踐和創(chuàng)新能力,，創(chuàng)建了 PDCA 和“教學(xué)-訓(xùn)練-研究-創(chuàng)新”相互作用的雙四循環(huán)食品物性學(xué)教學(xué)模式,，實(shí)現(xiàn)了研究生系統(tǒng)能力培養(yǎng)貫穿于課程教學(xué)全過程，該項(xiàng)成果獲湖北省教學(xué)成果三等獎(jiǎng),。
“在這樣的教學(xué)模式下,，我的理論知識(shí)更加扎實(shí)，能夠?qū)⑵潇`活地運(yùn)用到實(shí)際問題中,。在我的碩士課題研究中‘食品物性學(xué)’幫助我解決了很多實(shí)踐與分析方面的問題,。”2021級(jí)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生林秀賢回憶道,。
程超榮獲2023年“湖北師德先進(jìn)個(gè)人”
同時(shí),，程超老師的實(shí)驗(yàn)課堂也深受學(xué)生的歡迎?！俺汤蠋煹膶?shí)驗(yàn)課內(nèi)容豐富全面,，一節(jié)課下來我們能學(xué)到很多。去年在做關(guān)于糧油的創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)時(shí),，我們組做的是綠豆餅,，程老師教我們使用了關(guān)于糧油實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到的數(shù)據(jù)處理軟件，做一些產(chǎn)品數(shù)據(jù)的顯著性分析和相關(guān)性分析。我們運(yùn)用這一方法對(duì)綠豆餅進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)分析,，成功獲得了更好的工藝改良思路,。”2023級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生武晉宇如是說,。
程超與2024屆畢業(yè)生合影
“民大老師的教導(dǎo)對(duì)我后來的學(xué)習(xí)生活有著很深遠(yuǎn)的意義,。”2004屆食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生,、北京工商大學(xué)教授,、教育部長江學(xué)者特聘教授曹錦軒作為2024年優(yōu)秀校友代表，在今年九月開學(xué)典禮致辭時(shí)有感而發(fā),?！皩W(xué)生學(xué)有所成，就是對(duì)我最大的肯定,?！边@是程超作為一名教師的自豪
做科研要耐得住寂寞，靜下心來,，一步步去做
“做科研要耐得住寂寞,，靜下心來，一步步去做,?！背坛瑫r(shí)刻銘記莫開菊老師的教導(dǎo)，也一直在自己的科研道路上踐行著,。
程超在做實(shí)驗(yàn)
自1999年起,，程超就致力于將葛仙米從野生轉(zhuǎn)變?yōu)槿斯づ囵B(yǎng)的研究，但因葛仙米對(duì)水質(zhì)要求苛刻,，共生關(guān)系復(fù)雜等多種原因,，她多次嘗試后效果依舊不顯著，直到2014年10月,，程超在做訪問學(xué)者期間做了動(dòng)物類色劑蛋白實(shí)驗(yàn),，兩物質(zhì)在色素蛋白的結(jié)構(gòu)特征上具有相似性，這為她提供了全新的科研思路,。隨后,，她就將其運(yùn)用到了葛仙米的研究中，2016年《葛仙米藻藍(lán)蛋白脫輔基蛋白與藻藍(lán)膽素協(xié)同抗氧化機(jī)制研究》項(xiàng)目獲得國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目資助,，程超這十多年來的潛心研究也終于有了回饋,。
這一突破好似一把精巧的鑰匙，推開了程超研究葛仙米那扇原本緊閉的大門,。2016年以來,，程超主持的《葛仙米加工過程中風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生機(jī)理及其變化規(guī)律》《葛仙米藻藍(lán)蛋白的限制性酶解及肽色素定量構(gòu)效關(guān)系研究》等多個(gè)項(xiàng)目及其調(diào)研報(bào)告為葛仙米資源的精深加工提供了支撐,。
葛仙米養(yǎng)殖基地
“研究生階段我就開始跟著程老師學(xué)習(xí)，程老師在科研方面是特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。無論是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),、實(shí)驗(yàn)過程還是結(jié)果分析，她都要求精準(zhǔn)無誤,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都必須經(jīng)得起推敲,。”2021級(jí)食品科學(xué)與工程碩士畢業(yè)生寇德正說道,。
作為食品科學(xué)與工程系主任,，程超也恪盡職守，她長期致力于專業(yè)和課程的教學(xué)改革,，如把傳統(tǒng)以理論內(nèi)容為實(shí)踐依據(jù)的課程設(shè)置方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)科性質(zhì)為實(shí)踐依據(jù)的新方式,，將所有工藝學(xué)類實(shí)驗(yàn)整合為一門產(chǎn)品優(yōu)化設(shè)計(jì)與創(chuàng)新綜合實(shí)驗(yàn)，此改革成果獲省教學(xué)成果一等獎(jiǎng),。
程超（右二）參與第八屆食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組2024年年度會(huì)議
同時(shí),，程超以O(shè)BE理念為指引，以學(xué)生為中心,，積極探索課程教學(xué)改革,，對(duì)主講的本科生課程——糧油加工工藝學(xué)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)，形成了“基礎(chǔ)理論-專題討論-前沿工程問題分析”三層次遞進(jìn)知識(shí)鏈,，本門課程在2020年獲湖北省一流建設(shè)課程,。
此外，程超努力推動(dòng)食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展和團(tuán)隊(duì)建設(shè),，多方努力下,，該專業(yè)于2018年獲一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)、2019年獲湖北省一流建設(shè)專業(yè),、2022年獲國家一流建設(shè)專業(yè)，食品科學(xué)與工程教學(xué)團(tuán)隊(duì)獲湖北省優(yōu)秀基層教學(xué)組織和優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì),。
服務(wù)地方是科研工作者追求的最終意義
2019年,，程超帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，開始對(duì)“恩施土豆”的加工適性進(jìn)行研究,，為恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提供第一手研究資料《土家民族傳統(tǒng)食品馬鈴薯炕制過程品質(zhì)保真及生產(chǎn)示范》項(xiàng)目,，在今年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦的全國馬鈴薯大會(huì)上得到了認(rèn)可與支持。
程超參與2024年全國馬鈴薯種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良研討會(huì)
隨后,，恩施州農(nóng)科院積極對(duì)接農(nóng)戶栽培,，將相應(yīng)的育種方式進(jìn)行推廣。這擴(kuò)寬了恩施馬鈴薯的育種資源,，推動(dòng)了鄂西山區(qū)馬鈴薯加工適性和炕制馬鈴薯加工基礎(chǔ)理論的研究發(fā)展,，改變了土家“炕洋芋”存在的品質(zhì)穩(wěn)定性差等關(guān)鍵技術(shù)難題,，也成功帶動(dòng)相關(guān)原料上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)等的穩(wěn)定發(fā)展有著極大的促進(jìn)作用,。
|
|
程超部分科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)證書
2018年左右,，程超發(fā)揮自身的專業(yè)特色和優(yōu)勢(shì)，參與了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃的子課題“土家族糟制蔬菜制品工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”,，該課題圍繞恩施土家族特色食品糟姜的風(fēng)味保真技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,，形成了糟姜風(fēng)味品質(zhì)保真方法，解決了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)內(nèi)糟姜品質(zhì)穩(wěn)定性差的技術(shù)難題,，對(duì)同類產(chǎn)品的加工也起到了好的輻射作用,。2022年，在該課題基礎(chǔ)上申報(bào)的《民族傳統(tǒng)風(fēng)味食品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目榮獲湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng),。
三尺講臺(tái),，朝乾夕惕傾心血；實(shí)驗(yàn)室中,，焚膏繼晷尋真理,。程超用無盡的付出書寫師者大愛的華章，用非凡的堅(jiān)毅點(diǎn)燃未知領(lǐng)域的璀璨星空,。
