博士,，教授，碩士研究生導師
研究方向：食品化學
Email：[email protected]
一,、基本情況
楊艷,，女,，1980年06月出生，湖北鐘祥人,，中共黨員,。博士，教授,，湖北民族大學碩士研究生導師,。湖北民族大學“十佳優(yōu)秀教師”，湖北民族大學學術骨干（高層次人才）計劃第三層次人選,。指導的研究生多人次獲國家獎學金、湖北民族大學研究生創(chuàng)新科研項目,。主要研究方向：食品風味化學?，F主持在研國家自然科學基金項目1項，主持完成國家自然科學基金項目1項,、湖北省自然科學基金等其他各類項目5項,。以第一作者或通訊作者在《Food Chemistry》《Journal of the Science of Food And Agriculture》《Frontiers in Nutrition》《International Journal of Food Science and Technology》《International Food Research Journal》《International Journal of Food Engineering》《精細化工》《食品科學技術學報》等刊物上發(fā)表SCI、EI學術論文30余篇?，F為國家自然科學基金項目函評專家,、中國化學會會員、廣東省科技廳科研項目評審專家,，長期為《Current Organic Chemistry》《食品科學技術學報》《食品安全質量檢測學報》《食品科技》等國內外期刊擔任審稿人,。
二、教育背景與工作經歷
教育背景：
1999.09 - 2003.06,，湖北工程學院,，化學，理學學士
2003.09 - 2006.06，曲阜師范大學,，物理化學,，理學碩士
2006.09 – 2009.06，華東師范大學,，物理化學,，理學博士
工作經歷：
2009.10 - 2013.12，湖北民族大學,，化學與環(huán)境工程學院,，講師
2014.01 - 2024.12，湖北民族大學,，化學與環(huán)境工程學院,，副教授
2025.01 – 今，湖北民族大學,，化學與環(huán)境工程學院,，教授
三、教學工作
主講本科生《物理化學》《化學史與化學教師科學素養(yǎng)教育》《基礎化學實驗Ⅳ》及研究生《食品風味化學》等課程,。
教研項目：
湖北民族大學考研項目（2021JY015）,，專業(yè)認證背景下地方民族院校化學師范生“職業(yè)能力+核心素養(yǎng)”培養(yǎng)研究,，2021-07至2024-12,，經費：0.2萬，結題,。
四,、科研工作
1. 科研項目
（1）國家自然科學基金委員會，地區(qū)科學基金項目（32360630）,，武陵地區(qū)區(qū)域代表特色茶類香氣物質形成,、轉化與釋放機制，2024-01至2027-12,，32萬元,，在研，主持,；
（2）國家自然科學基金委員會,，地區(qū)科學基金項目（31960512），亞臨界水體系中L-抗壞血酸/氨基酸非酶褐變反應風味物質形成機制與褐變化學行為,，2020-01至2023-12,，40萬元，結題,，主持,；
（3）國家自然科學基金委員會,，面上科學基金項目（32272456），柑橘類水果中萜類香氣化合物的形成和轉化機制研究,，2023-01至2026-12,，56萬元，在研,，參與,；
（4）湖北省科技廳自然科學基金，一般面上基金項目（2018CFB650）,，食品工業(yè)中L-抗壞血酸/氨基酸非酶褐變反應化學行為及反應機制研究,，2018-01至2020-12，5萬元,，結題,，主持；
（5）湖北省科技廳自然科學基金,，一般面上基金項目（2014CFC1126）,，超(近)臨界二元流體中PC聚碳酸酯催化定向解聚研究，2015-01至2016-12,，1萬元,，結題，主持,；
（6）國家民族事務委員會,，自然科學基金項目（14HBZ012），L-抗壞血酸/氨基酸模式體系中非酶褐變反應的動力學研究,，2015-01至2016-12,，1萬元，結題,，主持,。
2. 學術論文
(1) Yan Yang*, Liang Feng, Xiao-jie Dong, Ying-ke Ma, et al., Volatile Organic Compounds Generated from the Maillard Reaction between L-Ascorbic Acid and Glycine in Hot Compressed Water [J], ACS food science and technology, 2025,5(2): 743-752;
(2) Liang Feng, Yan Yang*, Ya‐Ting Xie, Wen‐Yi Yan, et al., The volatile organic compounds generated from the Maillard reaction between L‐ascorbic acid and Lcysteine in hot compressed water [J], Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(10);
(3) Liang Feng, Yan Yang*, Ya-ting Xie, Shuang-shuang Liu, Xuan Peng et al., Kinetics of L-ascorbic acid degradation and non-enzymatic browning development in hot-compressed water [J], Frontiers in Nutrition, 2023;
(4) Liang Feng, Yan Yang*, Shuang-shuang Liu, Ding-yun Tan, Chun Tan, Ai-nong Yu. The study of volatile products formation from the self-degradation of L-ascorbic acid in the hot compressed water [J]. Food Chemistry, 2022, 371, 131155;
(5) Yan Yang*, Ya Li, Liang Feng, Ai-nong Yu, Bao-guo Sun et al., The effects of reaction parameters on the nonenzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine [J], International Journal of Food Engineering, 2021, 17(1): 49-56;
(6) Yang Yan*, Yu Ai-nong, Sun Bao-guo, Liu Yu-ping, Tian Hong-yu. Study of the kinetic behavior of non-enzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine by the excess concentration method[J]. International Food Research Journal, 2021, 28(3): 566-575;
(7) Ya Li, Yan Yang*, Ai Nong Yu, Kui Wang. Effect of reaction parameters on self-degradation of L-ascorbic acid and self-degradation kinetics [J]. Food Science & Biotechnology, 2016, 25(1): 97-106;
(8) Ya Li, Yan Yang*, Ai-nong Yu. Effects of reaction parameters on generation of volatile compounds from the Maillard reaction between L-ascorbic acid and glycine [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(6): 1349-1359;
(9) 嚴文怡,謝雅婷,馬櫻柯,楊艷*,余愛農*.溫州蜜柑果肉不同成熟期及貯藏期揮發(fā)性物質變化[J/OL].食品工業(yè)科技,1-10[2025-03-21];
(10) 謝雅婷,嚴文怡,楊艷*,余愛農*.不同成熟度紐荷爾臍橙果肉中香氣成分變化規(guī)律研究[J/OL].食品科學技術學報,1-12[2025-03-21];
(11) 馮亮, 楊艷*, 謝雅婷, 劉雙雙, 余愛農. 亞臨界水體系中幾種氨基酸的自降解反應[J], 中國食品學報, 2024, 24(4): 151-158;
(12) 趙詩蘭, 蔣科, 梁淼, 馮亮, 楊艷*, 余愛農, 利川紅茶與恩施綠茶中的游離態(tài)與鍵合態(tài)揮發(fā)性物質對比分析[J], 食品科學技術學報, 2022, 40(3): 112-123.
(13) 劉雙雙, 馮亮, 謝雅婷, 張路晗, 楊艷*, 余愛農. 恩施土家煙熏臘肉揮發(fā)性成分提取[J]. 精細化工, 2022, 39(09):1881-1893.
(14) 馮亮, 余科, 楊艷*, 劉雙雙, 余愛農. pH值對“L-抗壞血酸-L-半胱氨酸-甘氨酸”體系揮發(fā)性物質形成的影響[J]. 中國食品學報, 2022, 22(04): 44-54.
(15) 馮亮, 楊艷*, 劉雙雙, 譚淳, 余愛農. 基于L-抗壞血酸非酶褐變反應研究進展[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021, 47(22): 301-308.
五、獲獎
（1）湖北民族大學第八屆“青年教師優(yōu)質課競賽獎”,，三等獎，2015年,；
（2）湖北民族學院第三屆“十佳優(yōu)秀教師”,，2018年；
（3）湖北省高等學校教學成果獎,，三等獎,，排第六，2023年,。