近日，我校生物與食品工程學(xué)院功能食品營(yíng)養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)室羅凱教授在Food Science & Nutrition(IF=3.5,Q2)上發(fā)表題為Separation and purification of antioxidant peptides from Idesia polycarpa Maxim cake meal and study of conformational relationship between them的研究型論文,。該論文的第一作者系生物與食品工程學(xué)院研究生豆磊,，該研究得到了湖北省自然科學(xué)基金（2023AFD080）、國(guó)家林草局2021軟科學(xué)項(xiàng)目（2021131009）和湖北民族大學(xué) 2024 年研究生教育創(chuàng)新項(xiàng)目（MYK2024074）的資助,。

該研究首次從山桐子餅粕中分離并純化了多肽,，旨在發(fā)現(xiàn)具有出色抗氧化特性的多肽。研究人員采用超濾和葡聚糖凝膠色譜層析技術(shù),，從餅粕中成功分離并純化了多肽,。通過(guò)質(zhì)譜分析，鑒定出具有顯著抗氧化活性的餾分,，并運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)和分子對(duì)接技術(shù)對(duì)多肽進(jìn)行了篩選和表征,。結(jié)果顯示，CIPs-I-F2餾分展現(xiàn)出優(yōu)異的抗氧化活性,，共篩選出7種多肽,，其主要作用靶點(diǎn)包括AKT1、STAT3和MMP9,。其中,，ISKPTWADF與靶點(diǎn)的總結(jié)合能最高。ISKPTWADF通過(guò)固相合成法在體外合成,，并在HepG2人肝癌細(xì)胞中對(duì)H₂O₂誘導(dǎo)的氧化損傷模型顯示出劑量依賴性保護(hù)作用,，其主要活性位點(diǎn)位于52N-127H位的色氨酸吲哚環(huán)上。山桐子餅粕多肽具有較高的研究?jī)r(jià)值,，為后續(xù)山桐子油料作物的利用和開(kāi)發(fā)抗氧化肽功能產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ),。

原文鏈接: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.4325。